La nostra storia, il nostro olio

La nostra azienda agricola Sassi Bianchi sorge sulle colline di Orvieto, tra i 400 e i 500 metri di altitudine. Coltiviamo cereali, prati da pascolo, vigneti e oliveti su terreni di origine vulcanica, ricchi di minerali come potassio, magnesio, calcio e fosforo.

Adottiamo pratiche agricole essenziali e sostenibili, con suolo inerbito per prevenire l’erosione e favorire la biodiversità. L’olivicoltura è il nostro fiore all’occhiello: produciamo un olio extravergine di alta qualità, da ulivi di oltre 40 anni delle varietà Leccino, Moraiolo e Frantoio.

Il nostro “olio vulcanico” ha un profilo erbaceo e floreale, con note di carciofo, amaro e piccante equilibrati e persistenti. La raccolta, manuale e mirata, inizia da metà ottobre. L’olio ha un’acidità molto bassa (0,2%) e qualità organolettiche eccellenti.